糖質制限ダイエットにも最適な豚の角煮!豚と大根を塩味で煮ると美味


ここのところ、ちょっと昼食にラーメンをたべすぎたせいか太ってしまったので、一昨日からダイエットをはじめました。

 

ダイエット自体はわりと得意。

ここ数年は、ダイエットしようとしたときは専ら糖質制限ダイエットです。

 

ラーメン大好きな割にはたべないでおこうと思えば炭水化物は我慢できるし、普段から甘いものは一切たべないので、わりと楽にできるんですよね。

脂肪を落とすのが最大の目的なので、有酸素運動+筋トレ+糖質制限をするのですが、筋トレ以外は得意なのでダイエットの苦しみみたいなものはありません。

 

糖質制限については、賛否両論ありますが短期間の減量目的でする場合は非常に理にかなっていると思うので、わたしは推してます。

 

健康面については、当キュラピー医療担当のマツイケンジがそのうち記事を書いてくれると思うので、そちらに期待してください。

 

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糖質制限は食べるものが少ない!

わたしが本気でダイエットに取り組むときにやる糖質制限は、糖質制限のレベルの中でも最も糖質摂取量を抑えた、スーパー糖質制限というものです。

 

数値でいうと、1日の糖質摂取量を20g以内に抑えるというもの。

ご飯お茶碗1杯で大体60gくらいの糖質なので、ご飯は食べません。

野菜も火を通すと甘味を感じるようなものは糖質が多い(野菜の中では)ので極力食べないようにします。

 

簡単に食べれるものをあげると、肉、魚、卵、乳製品、大豆などのタンパク質が豊富なもの。

 

大好きなビールは飲めないので、糖質0のビールもどきか、ウイスキーや焼酎といった蒸留酒を飲みます。

ハイボールは糖質制限ダイエッターの心強い味方ですね。全然飲んでも大丈夫です。

 

ああ、そうそう大事なのを忘れてました。

調味料!

 

しょうゆ、酒、みりん、ケチャップ、砂糖は使いません。

なので、味付けは塩が中心になります。

マヨネーズは糖質ほとんどないので心強い味方です。

 

とにかく食べられるものが少ないんですよ。

 

食材の糖質含有量一覧はこちらが大変参考になります。

食材の糖質量一覧表
糖質制限ダイエットに役立つ、様々な食材の糖質量の一覧表。肉、魚、野菜、卵、調味料など、様々な食材のデータを掲載。

 

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豚バラブロック肉を安く手に入れたので角煮を作りたい

魚だけでお腹いっぱいにするのは、なかなか難しい部分があるので、どうしても食事は肉料理中心になりがちです。

スーパーに行くと肉コーナーにまず足が向くようになります。

 

ある日、近所のスーパーに行ってみると。

 

!?

 

お肉が安い!!

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内容量書いてませんが、600gです。

100gあたり約83円!

 

なかなか安いやないかい・・・

 

安さにつられて、献立はノープランなのに購入してしまいました。

豚バラブロックといえば角煮!こりゃ角煮を作るしかない!!

 

あ・・・角煮って醤油と砂糖と酒とみりん使わなかったっけ?

 

ダメだった・・・。

 

仕方ない。塩で作ろう。

 

塩味の豚の角煮をつくってみる

というわけで、塩味で豚の角煮をつくることにしました。

実は、調理始めた段階でもまだ迷っています。

 

とりあえず、煮込まなきゃいけないから煮込みながら考えよう・・・。

 

材料

・豚バラブロック・・・600g

・大根・・・1本

・塩・・・適量

・和風だしの素・・・適量

・長ネギ(青い部分)・・・適当に

・生姜(切れ端)・・・適当に

作り方

1、豚肉を適当な大きさに切ったら、鍋に長ネギの青い部分と生姜の切れ端を入れ、ひたひたになるまで水を入れて火にかける

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2、沸騰したら火を弱火にし、落し蓋をして3時間煮込む

仕事しながらだったのでちょっと長めに煮込みました。1時間に1回くらい見に行って水を足します。

落し蓋は、わたしはアルミホイルを鍋の大きさに合わせクシャっとしてつかいますが、気になる方はクッキングシートをどうぞ。

 

3、大根を乱切りにし、米のとぎ汁と一緒に別鍋にいれ火にかける

 

4、沸騰したら火を弱火にし、30分ほど煮る

 

5、豚を煮た鍋のお湯を1/4ほど残して捨て、その鍋に煮えた大根を加える

 

6、ひたひたになるくらいに水を入れ、和風だしの素、塩をいれ弱火で15分ほど煮る

味見しながらどうぞ。だし1に対し、塩0.8くらいの割合が良いかも。

 

7、少し冷まして味を染み込ませたらいつでも食べられます

 

豚バラブロックと大根の塩煮のお味やいかに

ブラックペッパーをミルで挽いて、振りかけて完成です。

豚肉は糖質の心配はしなくて大丈夫。

大根の糖質量の目安は、100gあたり2.5g。大根1本の目安が1kgくらいなので少し食べるぐらいなら、それほど気にしなくても問題なしです。

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大根も角煮も非常にやわらかくなっており、味がしっかり染みています。

和風だしの素の出汁も効いていますが、豚の出汁もほどよいバランスで主張してくるので、和洋折衷の奥深い味わいに。

普通の醤油ベースの角煮にはないさっぱり感とブラックペッパーの香りが食欲を増進させてくれ、いくらでも食べられるような気がしてきます。

 

多少味が薄いとおもっても、塩を直接軽めに振ってあげれば大丈夫。

そもそも塩味しかついていないので、風味を損ねることもありません。

 

美味!!!

あっという間に完食です。

 

おいしゅうございました。

ごちそうさまでした。

 

おわりに

糖質制限に関して軽く触れたので前置きが長くなりましたが、豚バラブロックと大根の塩煮(なんか呼び方がしっくりこない)の作り方簡易版と感想でした。

 

糖質制限していない方でも満足ができる美味しさですので、豚バラブロックを手に入れた際はぜひ試してみてください。

気持ち薄味にしておけばスープも飲めるので、寒い冬にも最適です。

 

しばらく糖質制限が続くので、糖質制限レシピでも考案して、ココで公開できればと思います。

 

以上、糖質制限ダイエットにも最適な豚の角煮!豚と大根を塩味で煮ると美味でした。

 

 

ちなみに糖質制限中は、肝臓の働きを助けるために普段以上に水分を摂る必要があるのでお水を一杯飲みましょう。

 

 

 

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ABOUTこの記事をかいた人

dagasoregae

自称、低温調理ブロガー&料理とお酒をこよなく愛する1児のパパ。もうすぐ3歳になる娘に翻弄されならが日々楽しく生きています。料理以外にもPC、カメラなどを得意としています。こちらで個人ブログをやっています→だがそれがいい