肩ロースで手作りチャーシューを一枚で説明する


先日、豚バラ肉でチャーシューを作りました。
また、作りたいなぁと思っていたのですが、なかなか良い豚バラ肉がなくて作らないでいたんです。
そうしたところ、とっちゃんより、肩ロースもええで、と教わったので作ってみました。

その結果がこちら。
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脂分が少ない分、さっぱりしていました。
なので、さっぱりしたチャーシューが好みの方はこちらが良いのかなぁと。

ちなみに、前回の記事はこちら。
チャーシューの作り方はこちらを参考にしてください。

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肩ロースと豚バラ肉のチャーシューどっちが好き?

実際に作ってみて、どちらが良いかなぁ?と考えていたのですが、私は豚バラ肉のチャーシューのほうが好きでした。

スープで温められた豚バラ肉の脂がトロってするのが好きなんです。

逆に、肩ロースのチャーシューは肉肉しいので、チャーハンに向いてる感じ。

ちなみに、この記事を書くにあたり他の人はどういう感想を抱いているのかなぁとネットサーフィンしてみた。
そうしたら、これ!っていう記事はなかったのはもちろんなんだけど、手作りラーメンの自由研究やっているところもそれぞれ作っているけど、これ!っていうのを選んでいなかった。

豚バラ、モモ肉、肩ロース 3種類のチャーシュー作り
豚バラ、モモ肉、肩ロースの3種類のチャーシューを作ります。 知り合いのラーメン屋さんから 「煮込む時に旨味…

でも、話はこれで終わりではなくて。
手作りチャーシューで出た煮汁は、ラーメン作りやチャーシューで使えるという話は以前したと思います。
そして、このタレをカレーに入れると肉のうま味が凝縮された物になるらしい。

ばぁばカレーで、大量に出汁を入れていますがこのタレも醤油代わりに入れたら、良い感じになりそう!
ばぁばカレーはこちらを参考に。

中毒カレー×ばぁば×そば屋=激早激ウマカレー
皆さんは、カレーを作るときのこだわりはありますか?小さいお子さんがいる家庭では、自分達用とお子様用とで作り分けているところもあるでしょう。とっちゃんは、我慢...

肩ロースで作る際の注意点

今回、肩ロースでチャーシューを作るにあたり、豚バラ肉同様にたこ糸できつくしばりました。
しかし、やけに細くなってしまうのと、元々肉がしっかりしているので煮崩れの心配もあまりないので、縛る必要はなさそうです。

まとめ

ぜひ、チャーシュー作ってみてくださいね(^ω^)

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ABOUTこの記事をかいた人

マツイ ケンジ

救命センターの看護師。英国型のナーシングホームをやりたい。アロマなどを用いて西洋医学一辺倒ではないケアを提供することが目標。学園祭で講演会を1人で企画運営し成功させた。アトピー性皮膚炎の患者指導も研究している。